미세먼지와 황사로 와~~

"소음 없는 살인귀."라고 불리는 PM2.5와 황사가 문재입니다. 미세먼지와 황사는 호흡기 및 심혈관계 질환을 유발한다.  미세먼지와 황사 때문에 지친 몸의 원기 회복을 돕는 작은 음식을 소개한다.

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도라지는 봄 가을에 그 뿌리를 따서 날것으로 먹거나, 나쁘지 않고 물로 무쳐 먹습니다. 면역력을 높이는 물질인 사포닌이 함유된 것으로도 유명한 식재료다. 도라지는 기침을 가라앉히고 염증을 가라앉히는 효과도 있어 기관지염을 완화하는 데 좋습니다. 배와 함께 달여 도라지 배즙을 만들어 먹는 경우가 많은데, 이때 도라지는 따뜻한 성질이고 배는 차가운 성질이어서 식품 궁합도 잘 맞는다고 한다.

먹는 방법 : 손질한 도라지를 얇게 썰어 이야기한 후 (후경근구이) 차로 끓여 마시기 때문에 자신있는 나물 등으로 요리해 먹습니다.

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먹는방법 : 양념장을 발라서 구운 더덕구이과 나물 등으로 요리한다. 예기린 더덕 껍질을 볶은 뒤 끓는 물에 끓여 차를 마시기도 한다.

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먹는 법: 이른 봄에 술잔의 새싹과 뿌리를 본인으로 먹습니다. 나물, 절임, 구이, 튀김 구이 등으로 조리하는 비결이 있습니다. 새싹은 달콤하고 씹는 맛이 부드럽고 담백할 것이다. 뿌리는 식용뿐만 아니라 약용으로 이용하는데, 특히 여성의 몸에 좋은 것으로 알려져 있습니다.

FARM인턴 이미품 역의 이야기=대한민국이다 오프 인 응가원 전략 기획실 nong-up@naver.com더 농부

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